עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות- the best chocolate chip cookies in the world

לכולם יש מתכון, זה המתכון שהגעתי אליו אחרי כל מיני ניסויים, והן ממש ממש טעימות!

מצרכים
(כ-30 עוגיות)

כוס- אני משתמשת בכוס חד"פ לשתיה חמה
1 כוס קמח
1 כוס שיבולת שועל
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
ביצה אחת
כפית תמצית וניל
רבע כפית מלח
100 גר' חמאה מומסת
חבילת שוקולד מריר פחות 2 שורות- לחתוך לשברים קטנים

הכנה:
1. מקציפים את הסוכר עם החמאה 2 דקות

2. מוסיפים את הביצה והתמצית וניל ומקציפים

3. מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבלים יחד

4. מניחים בעזרת כפית על תבנית במרווחים של 2 אצבעות זו מזו
להניח ערימות קטנות, הן הופכות לעוגיות באפיה :)

5. להכניס לתנור שחומם מראש ל160 מעלות
בערך 10 דקות אבל לשים לב שלא נשרפות!

לצנן, זה בסדר אם הן טיפה רכות כי הן יתקשו בזמן הצינון.

בתאבון!

ingredients:
1 cup white flour
1 cup oatmeal
1/2 cup brown sugar
1/2 cup white sugar
1 egg
100 gr melted butter
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
80 gr chopped dark chocolate 


1. mix the butter with the sugar


2. add the egg and vanilla extract and mix


3. add all the dry ingredients and mix together


4. use a spoon to put on a baking dish, make sure there is a 2 fingers space between each cookie


5. put in the oven, preheated to 160 degrees celsius, bake for 10 minutes.
baking time may vary so make sure you don't burn the cookies!

lemon and white chocolate cupcake - קאפקייק לימון ושוקולד לבן

מצרכים:

1 ביצה

25 גרם חמאה

1/3 כוס חלב

כוס קמח תופח

3 כפות סוכר

קצת ברנדי או אלכוהול אחר, ליקר תפוזים גם יהיה מעולה

מיץ מחצי לימון 

גרידה מלימון שלם 

(פשוט מגררים את הצהוב מהקליפה במגררת)

קצת תמצית וניל

3 כפות שוקולד צ'יפס לבן

לזיגוג:

מיץ מחצי לימון 

3 כפות אבקת סוכר או סוכר

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה במיקרו, מוסיפים סוכר ומקציפים

2. מוסיפים את הביצה, מיץ הלימון והגרידה ומקציפים יחד

3. מוסיפים את החלב ואז בהדרגה את הקמח עד שמקבלים מרקם דביק, כמו של פנקייקס

4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות, בערך ל10 דקות

5. להכנת הזיגוג:

מכינים "בן מארי"- מניחים מעל סיר ובו מים רותחים קערה

בקערה שמים את מיץ הלימון ומערבבים יחד עם הסוכר

אחרי שהעוגות הקטנות הצטננו קצת, לוקחים כל עוגה והופכים לקערת הזיגוג כדי שהכיסוי יהיה אחיד.

להגשה:

2 אופציות,

1: קצת קצפת ממילקי ושוקולדים לבנים

2. קליפות לימון מקורמלות

פשוט להמיס סוכר בסיר ולהוסיף רצועות של קליפות הלימון וודקה
ולבשל כמה דקות.

for 6 large cupcakes:

1 egg

25 gr melted butter

1/3 cup of milk

1 cup of self rising flour

3 tbs sugar

1 tsp vanilla extract

juice from half a lemon

lemon zest from 1 lemon

3 tbs of white chocolate chips

1. mix the butter with the sugar.

2. add the egg, milk, vanilla, lemon juice and zest

3. add the flour and mix well, it looks like a pancake mixture.

4. add the chocolate

5. fill 3/4 of the muffin cup and put in an oven preheated to 170 degrees celsius for 10 minutes.

for the glaze- cook together juice from half a lemon with 3 tbs of icing sugar and put on the cupcakes after they cool down.

add cream and white chocolate, or caramelized lemons :)

חזה עוף בחלב קוקוס

החומרים שבכותרת היו לי בדירה וניסיתי לאלתר מנה עם חומרים אחרים שמצאתי במקרר,
יצא טעים בצורה בלתי רגילה, באמת.

3 חזה עוף חתוכים לרצועות
חצי בטטה מבושלת ומעוכה לפירה
(לא חייבים לבשל על סיר, אפשר לקצר תהליכים במיקרו)
2 כפיות ג'ינג'ר
2 כפיות ריבה
(לדעתי אפשר גם להוסיף במקום מייפל או דבש, זה בשביל המתיקות)
בצל אחד קצוץ
שן שום קצוצה
כוס חלב קוקוס

1. מקמחים את רצועות העוף ומטגנים בממש מעט שמן עד שמשחימים מעט, ממש 2 דקות, העוף יתבשל אח"כ בחלב קוקוס.
2. בסיר קטן מטגנים את השום, הבצל והג'ינג'ר כמה דקות עד שמשחימים מעט
מתבלים במלח ופלפל
3. מוסיפים את החלב קוקוס
הבטטה
הריבה
והעוף
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים
מבשלים במשך 10 דקות

כדאי להגיש עם אורז, הרוטב טעים בטירוף

מרק כתום- "orange" soup

כולם אוהבים מרק כתום, זו גירסא ממש פשוטה שאפשר לשדרג בקלות עם תוספות כמו שמנת מתוקה או קרוטונים.

מצרכים:
שן שום
בצל לבן קצוץ
1 בטטה
200 גרם דלעת
(בערך, פשוט לקחתי בסופר חתיכה קטנה)
גזר אחד
כפית של ג'ינג'ר מגורר
רבע כוס יין לבן
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הירקות בסיר עם כף שמן אחת, במשך 4 דקות
2. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מצטמצם
3. מתבלים ומוסיפים מים עד שמכסים את הירקות
4. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות או עד שכל הירקות רכים
5. טוחנים בבלנדר או בלנדר יד, מתבלים שוב אם צריך
ממש מומלץ להוסיף שמנת או חלב

Ingredients:
1 onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 carrot
200 gr. pumpkin
1 sweet potato
1 tsp. ginger
1/4 cup white wine
salt
pepper
a pinch of nutmeg

1. put all the vegetables in a pot with 1 tbs of oil, saute for 4 minutes, add the spices.
2. add the wine, bring to boil and cook until wine is reduced.
3. cover the vegetables with water and cook until all the vegetables are tender.
4. cool the soup down and mix with a blender until smooth.
add cream or milk

white chocolate muffin- מאפינס שוקו עם שוקולד לבן

מצרכים:
(6 מאפינס גדולים)
תערובת בסיסית למאפינס שאפשר להוסיף לה הכל!

1 ביצה
25 גרם חמאה
חצי כוס חלב
כוס קמח תופח
3 כפות סוכר
קצת תמצית וניל

למאפינס של היום נוסיף- כף גדושה של קקאו ו3 כפות שוקולד לבן

1. ממיסים את החמאה ומקציפים יחס עם הסוכר

2. מוסיפים את הביצה והחלב ומקציפים 2 דקות

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת אחידה

4. מוסיפים את השוקולד והקקאו

5. שמים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, בערך 10 דקות, תלוי בתנור
בכל מקרה לשים לב שהם לא נשרפים.
למלא את התבנית עד לגובה 3/4

for 6 large muffins:

1 egg

25 gr melted butter

1/2 cup of milk

1 cup of self rising flour

3 tbs sugar

1 tsp vanilla extract

1. mix the butter with the sugar.

2. add the egg, milk and vanilla

3. add the flour and mix well, it looks like a pancake mixture.

4. add whatever you want, in these ones I added 1 tbs of cocoa powder and 3 tbs of white chocolate chips.

5. fill 3/4 of the muffin cup and put in an oven preheated to 170 degrees celsius for 10 minutes.

Yeast doughnuts for Hanukkah- סופגניות אמיתיות!

לא ממש מדדתי בזמן שהכנתי אותן, אבל אלה הכמויות בערך:

מצרכים:
2 ביצים
3 כפות סוכר
50 גרם חמאה מומסת
1/3 חבילה של שמרים טריים
מעט מלח
חצי כוס חלב פושר
3-4 כוסות קמח
להתחיל ב3 ולהוסיף עוד קמח אם צריך
כמה טיפות לימון
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס רום או ברנדי

1. להמיס את השמרים בכוס עם החלב ו2 כפות סוכר, לערבב ולתת לזה לנוח 20 דקות
אחרי 20 דקות תראו שהשמרים עבדו והכוס מלאה בבועות.

2. מערבבים בקערה את הקמח והמלח ומניחים בצד,
בקערה אחרת מערבבים את כל שאר החומרים, כולל השמרים
ובהדרגה מוסיפים את הקמח עד שנוצר בצק נעים שלא נדבק לקערה.
צריך ללוש בערך 10 דקות, לא להתייאש!

3. משמנים את הקערה, מניחים את הבצק, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את הנפח.

4. לשים את הבצק ומוציאים ממנו את כל האוויר
יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ בערך ומניחים על ניר אפיה.
מכסים במגבת למשך 20-25 דקות עד שהנפח גדל מעט.

5. בשמן עמוק שחומם מראש מניחים את הכדורים, הם מתהפכים לבד אבל אם לא תעזרו להם
זה בערך דקה לכל צד.

6. מילוי- אני קניתי בבית מרקחת מזרקים קטנים ואז אפשר למלא בכל מיני דברים:
ריבה, מייפל, שוקולד...

בתאבון!

Ingredients:
2 beaten eggs
3 tbs sugar
pinch of salt
50 gr melted butter
1/2 cup warm milk
3-4 cups of white flour (begin with 3 and add more if needed)
few drops of lemon
1/4 cup rum or brandy
20 gr fresh yeast
2 tsp vanilla extract

1. put the yeast in the warm milk and with 2 tbs of sugar, stir until the yeast melt and put aside for 20 minutes. you'll see small bubbles.

2. mix all the wet ingredients together, including the yeast mixture.

3. slowly add the flour and work the dough until it's soft and not sticking to the bowl, it takes around 10 minutes.

4. cover with a towel and put in a well-oiled bowl in a warm place for 1.5 hours, until it doubles the size. be patient!

5. take all the air out of the dough, you can roll it, and create small balls. put some oil on your hands, it'll make it easier.
put on baking sheet, cover with a towel and let rise for 20 min.

6. preheat the oil and put the balls inside, it takes about 1 minute for each side to cook.
check a small part of the dough in the oil to see if it's hot enough.
tip- put a piece of carrot in the oil so it won't get black.

מתכון למיני סופגניות ב5 דקות! small doughnuts in just 5 min

בהמשך החג אביא גם מתכון לסופגניות שלוקח שעות להכין... :)

מצרכים:
2 כוסות קמח תופח
(אני משתמשת בכוס חד"פ כדי למדוד את הכמות)
ביצה אחת
לבן אחד
2 כפיות תמצית וניל
כפית לימונצ'לו
ואם אין- קצת וודקה וקצת מיץ לימון
2 כפות סוכר

1. מקציפים את הביצים והסוכר

2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בעזרת כף עד שיש תערובת אחידה ומעט דביקה

3. מכסים במגבת ונותנים לתערובת לנוח 2 דקות

בינתים מחממים שמן (עמוק) בסיר, כדי לבדוק אם השמן מספיק חם אפשר לשים חתיכה קטנה מהבצק ולראות אם היא צפה ומתנפחת.

טיפ- כדי שהשמן לא ישחיר, שימו בו חתיכת גזר ותחליפו אותה כשהיא משחירה
לא האמנתי, אבל זה באמת פועל.

4. ליצירת הסופגניות הקטנות- מלאו כפית קטנה ובעזרת כפית אחת תורידו את התערובת לתוך השמן,
הטיגון לוקח ממש דקה-שתים

לא היתה לי אבקת סוכר, אבל מומלץ לפזר
ולטבול אותן בריבת חלב :)

בתאבון!

ingredients:
2 cups of self raising flour
1 egg
2 tbs sugar
1 cup of yogurt
2 tsp of vanilla extract
1 tbs lemoncello

mix all together until it's incorporated and sticky (photo 2), add more flour if needed. Use a spoon to put into boiling oil, fry untill golden brown- the oil has to be hot, try a small portion of the batter and watch it rise above the oil.

moussaka-מוסקה

מצרכים:
חציל- 10 פרוסות בעובי 1 ס"מ
תפו"א- קלוף ופרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ
אפשר להכין גם רק מחצילים
ואם יש כוח, מומלץ לעשות יותר משכבה אחת של חצילים...

לבשר:
בשר טחון- אני השתמשתי בערך ב200 גרם
בצל
שן שום
חצי כוס יין אדום
חצי גזר חתוך לקוביות קטנות
שימורים של עגבניות מרוסקות (לא רסק!!!) -בערך חצי מהקופסא
תבלינים- מלח, פלפל ואפשר גם קצת קינמון
לבשמל:
25 גרם חמאה
3 כפות קמח
כוס חלב
מלח
פלפל

ממיסים את החמאה במחבת או סיר קטן, מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עם כף עץ
מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהתערובת אחידה, מתבלים.

אופן ההכנה:
1. מטגנים צד אחד של החצילים כדקה עד ששחום
מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

2. מרתיחים מים בסיר, מבשלים את עיגולי תפו"א 5 דקות עד שמתרככים מעט ואפשר לנעוץ בהם מזלג. מסננים ומרפדים בעזרתם תבנית.

3. להכנת מילוי הבשר:
מטגנים במעט שמן זית את השום, גזר ובצל
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו, מתבלים.
מוסיפים את היין ומבשלים על אש גבוהה עד שמתאדה.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים יחד.

את הבשר מניחים מעל תפו"א,
מעליו את החצילים
ומעל הכל מוסיפים את רוטב הבשמל.

מכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות ומבשלים 20 דקות

בתאבון!

Gnocchi-ניוקי

ניסיתי פעם ראשונה וזה הצליח :)

3 תפוחי אדמה גדולים

3/4 כוס קמח

כף שמן זית

חצי כפית מלח

1. מרתיחים מים בסיר, ומכניסים את תפוחי האדמה קלופים וחתוכים לקוביות

מבשלים עד שהם מאוד רכים, מסננים את המים ונותנים לזה להתקרר.

2. מועכים לפירה בלי גושים ומוסיפים את השמן והמלח

נותנים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.

3.  מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוצר בצק רך

אם עדין דביק, להוסיף עוד קצת קמח

4. נותנים לבצק לנוח בצד חצי שעה-שעה

5. מקמחים את הידים ויוצרים אצבעות שמנמנות באורך 2 ס"מ

חשוב לקמח כל הזמן כדי שלא ידבק

(אפשר גם ליצור גליל ארוך ודק מהבצק ולחתוך ריבועים קטנים עם סכין לא משוננת)

6.מבשלים במים רותחים עד שצפים

ממש חשוב להוציא ברגע שצפים כדי שלא יתבשלו יותר מידי!

טעים עם רוטב שמנת פשוט-

לטגן בשמן זית שן שום אחת, להוסיף כמות שווה של שמנת וחלב, להוסיף מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ולהביא לרתיחה.

ingredients:

3 large potatoes

1 tbs olive oil

0.5 tsp salt

3/4 cup white flour

1.  peel the potatoes and cook in boiled water until soft

2. mash the potatoes to a smooth mixture and add the olive oil and salt. let it cool sown.

3. add the flour until you get a soft dough.

4. let it rest for 1 hour.

5. put some flour on your hands and create the gnocchi.

6. cook in boiled water, take the gnocchi out as soon as it start to float.

i suggest serving with cream sauce.

Apples and Vodka Tarte Tatin

טארט-טאטן תפוחים וודקה

מצרכים:
(ל-6 תבניות מאפינס מסיליקון)
לתפוחים-
4 תפוחים קלופים וחתוכים לקוביות
צ'ייסר וודקה
כף סוכר
כף חמאה
-ואם יש: אבל לא חובה, אני בדרך כלל מכינה בלי
...אפשר להוסיף קצת תמצית וניל, אגוזים, שקדים, פירות יבשים

לבצק מעל-
3/4 כוס קמח
ביצה- לכמות הזו צריך בערך חצי ביצה טרופה
50 גר' חמאה
1/4 כוס סוכר

1. שמים במחבת את כל המצרכים לתפוחים חוץ מהוודקה ומבשלים עד שהתפוחים משחימים
מוסיפים את הוודקה ומבשלים עד שהתפוחים מתרככים

2. מערבבים בקערה את החומרים לבצק

3. מניחים בתבנית הקטנה תפוחים עד חצי מהגובה ואוטמים בעזרת הבצק

4.  מכניסים לתנור שחומם ל170 מעלות ל10-15 דקות, נותנים לתבניות להתקרר כמה דקות
מניחים צלחת מעל התבנית, הופכים ומוציאים את התבנית

בתאבון

ingredients: (for 6 silicon muffin cups)
for the apples-
4 apples, peeled and diced
1/2 shot glass of vodka
1 tbs sugar
1 tbs butter

for the dough-
3/4 cup flour
1 bitten egg (use half)
50 gr butter
1/4 cup sugar

1. cook in a pan all the apple ingredients (beside the vodka) until it's caramelized, add the vodka and cook until soft.
2. mix all the ingredients of the dough
3. put the apples in the muffin cup and cover with the dough.
4. bake in the oven 10-15 min in 180 degrees celsius.
turn over on a plate and remove the muffin cup.

Random Stuff

AMAZING!
http://www.cubeecraft.com/

פשוט אדיר,
אני ניסיתי את המוח

Beer Cookies

The hebrew is followed by an English version...

כמו רוב הסטודנטים, גם המקרר שלי די ריק
אז הנה מתכון שאפשר להכין מבירה, קמח, קצת שמן ומלח
:)

עוגיות מלוחות
דומה לעבאדי

:מצרכים
(כ-20 עוגיות)
1 1/3 כוסות קמח
1/3 כוס שמן
1/2 כוס בירה בהירה, קרלסברג או הייניקן
כפית מלח- אם לא מוסיפים סומסום, לשים עוד חצי כפית מלח
1/2 כוס סומסום
(טעים גם בלי הסומסום!)

1. לחמם תנור ל170 מעלות
2. לשים בקערה את הקמח, הסומסום והמלח ולערבב
להוסיף את כל שאר המצרכים לאותה קערה.

3. ללוש עד שמתקבל בצק אחיד
הבצק מאוד רך ולא נדבק לאצבעות.

4. יוצרים כדורים קטנים ובמרכז כל כדור עושים חור עם האצבע עד שנוצר בייגלה קטן
5. מניחים על תבנית מקומחת או נייר אפייה

6. מכניסים לתנור ל25-30 דקות, תלוי בעוצמת התנור ובכל מקרה כדאי לשים לב שהעוגיות לא נשרפות.

Cookies you can make if all you have is beer, oil and flour :)
ingredients (for 20 cookies)
1 1/3 cups white flour
1/4 cup oil
1/2 cup beer (light one such as carlsberg or heineken)
1 tsp salt
1/2 cup of sesame seeds
(it's yummy even without the sesame seeds, but I think the add a lot)

1. preheat the oven to 180 degrees celsius
put all the dry ingredients in a bowl together and mix
2. add the rest of the ingredients to the same bowl.
3. mix until it is all incorporated
4. create small balls, and using your finger to create a hole in the middle, so it looks like a ring.
5. put in the oven for 25-30 minutes

Ravioli- english version for my foreign friends

Follow the photos in the Hebrew recipe :)

ingredients: (for around 30 raviolis)

2 cups of white flour

2 eggs

2.5 tbs olive oil

0.5 tsp salt
some water to add if the dough is dry

1. Place the flour in a mound
2. Creating a well in the center and pour the rest of the ingredients into the well.
3. Slowly pull the flour into the eggs until it is all incorporated.
cover and put in the fridge for 1.5 hours
4. Divide in quarters and roll out each one until 0.5 cm thin
5. use a shot glass to create circles
6. roll each one until you can see through it
7. take 1 tsp of filling and put in the middle
I used: 100 gr Ricotta cheese, 1 baked sweet potato, salt, pepper and few walnuts
8. cover and close the 2 together
9. use a fork to decorate the ends
10. drop the ravioli into boiling water, they will float to the surface when ready, toss with your favorite sauce.

Ravioli- DIY

כי הכנתי את זה אתמול וזכרתי לצלם,
וכי זה באמת סופר טעים ולא מאוד קשה להכין!

מצרכים לבצק:
(לכמות של 30 רביולים גדולים)
2 כוסות קמח
2 ביצים
2.5 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
אם הבצק יבש- להוסיף קצת מים, אם דביק- להוסיף קצת קמח

אופן ההכנה:
1. שמים את הקמח בערימה

2. במרכז הערימה- להוסיף את שאר המצרכים

3. לשים עד שנוצר בצק אחיד ומכניסים אותו למקרר לשעה וחצי

4. מחלקים את הבצק לרבעים כדי שיהיה קל לרדד, ומרדדים עד לעובי של חצי ס"מ

5. חורצים עיגולים קטנים, אפשר בעזרת כוס שוט

6. כל עיגול מרדדים שוב עד שהבצק שקוף למחצה

7. במרכז העיגול מניחים כפית מילוי
מילוי מומלץ: 1 בטטה אפויה, 100 גר' גבינת ריקוטה, מלח ופלפל לפי הטעם ומעט אגוזי מלך טחונים.

8. מעל העיגול מניחים עיגול נוסף ואוטמים טוב
אפשר להשתמש ב"דבק" שעשוי מקמח ומים

9. את הצורה של השוליים יוצרים בעזרת מזלג

10. מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר ומוסיפים את הרביולי
פסטה טריה מוכנה ממש מהר והם יצופו למעלה ברגע שהם מבושלים.

11. זהו, נשאר רק להוסיף רוטב
לרביולי ממולא בגבינה אני אוהבת להוסיף רוטב עגבניות פשוט:
לחמם כף שמן זית במחבת ולהוסיף 2 שיני שום, לשים לב שהשום לא נשרף, להוסיף מעט בצל ועגבניות שרי חצויות, מלח ופלפל לפי הטעם ולכסות.
לאחר מספר דקות, כשהעגבניות רכות, להוסיף עלי בזיליקום טרי ולהסיר מהאש.

בתאבון!