עוגיות שוקולד צ'יפס מושלמות- the best chocolate chip cookies in the world

לכולם יש מתכון, זה המתכון שהגעתי אליו אחרי כל מיני ניסויים, והן ממש ממש טעימות!

מצרכים
(כ-30 עוגיות)

כוס- אני משתמשת בכוס חד"פ לשתיה חמה
1 כוס קמח
1 כוס שיבולת שועל
חצי כוס סוכר לבן
חצי כוס סוכר חום
חצי כפית אבקת אפיה
חצי כפית סודה לשתיה
ביצה אחת
כפית תמצית וניל
רבע כפית מלח
100 גר' חמאה מומסת
חבילת שוקולד מריר פחות 2 שורות- לחתוך לשברים קטנים

הכנה:
1. מקציפים את הסוכר עם החמאה 2 דקות

2. מוסיפים את הביצה והתמצית וניל ומקציפים

3. מוסיפים את כל החומרים היבשים ומערבלים יחד

4. מניחים בעזרת כפית על תבנית במרווחים של 2 אצבעות זו מזו
להניח ערימות קטנות, הן הופכות לעוגיות באפיה :)

5. להכניס לתנור שחומם מראש ל160 מעלות
בערך 10 דקות אבל לשים לב שלא נשרפות!

לצנן, זה בסדר אם הן טיפה רכות כי הן יתקשו בזמן הצינון.

בתאבון!

ingredients:
1 cup white flour
1 cup oatmeal
1/2 cup brown sugar
1/2 cup white sugar
1 egg
100 gr melted butter
1 tsp vanilla extract
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp baking powder
1/4 tsp salt
80 gr chopped dark chocolate 


1. mix the butter with the sugar


2. add the egg and vanilla extract and mix


3. add all the dry ingredients and mix together


4. use a spoon to put on a baking dish, make sure there is a 2 fingers space between each cookie


5. put in the oven, preheated to 160 degrees celsius, bake for 10 minutes.
baking time may vary so make sure you don't burn the cookies!

lemon and white chocolate cupcake - קאפקייק לימון ושוקולד לבן

מצרכים:

1 ביצה

25 גרם חמאה

1/3 כוס חלב

כוס קמח תופח

3 כפות סוכר

קצת ברנדי או אלכוהול אחר, ליקר תפוזים גם יהיה מעולה

מיץ מחצי לימון 

גרידה מלימון שלם 

(פשוט מגררים את הצהוב מהקליפה במגררת)

קצת תמצית וניל

3 כפות שוקולד צ'יפס לבן

לזיגוג:

מיץ מחצי לימון 

3 כפות אבקת סוכר או סוכר

אופן ההכנה:

1. ממיסים את החמאה במיקרו, מוסיפים סוכר ומקציפים

2. מוסיפים את הביצה, מיץ הלימון והגרידה ומקציפים יחד

3. מוסיפים את החלב ואז בהדרגה את הקמח עד שמקבלים מרקם דביק, כמו של פנקייקס

4. מכניסים לתנור שחומם מראש ל170 מעלות, בערך ל10 דקות

5. להכנת הזיגוג:

מכינים "בן מארי"- מניחים מעל סיר ובו מים רותחים קערה

בקערה שמים את מיץ הלימון ומערבבים יחד עם הסוכר

אחרי שהעוגות הקטנות הצטננו קצת, לוקחים כל עוגה והופכים לקערת הזיגוג כדי שהכיסוי יהיה אחיד.

להגשה:

2 אופציות,

1: קצת קצפת ממילקי ושוקולדים לבנים

2. קליפות לימון מקורמלות

פשוט להמיס סוכר בסיר ולהוסיף רצועות של קליפות הלימון וודקה
ולבשל כמה דקות.

for 6 large cupcakes:

1 egg

25 gr melted butter

1/3 cup of milk

1 cup of self rising flour

3 tbs sugar

1 tsp vanilla extract

juice from half a lemon

lemon zest from 1 lemon

3 tbs of white chocolate chips

1. mix the butter with the sugar.

2. add the egg, milk, vanilla, lemon juice and zest

3. add the flour and mix well, it looks like a pancake mixture.

4. add the chocolate

5. fill 3/4 of the muffin cup and put in an oven preheated to 170 degrees celsius for 10 minutes.

for the glaze- cook together juice from half a lemon with 3 tbs of icing sugar and put on the cupcakes after they cool down.

add cream and white chocolate, or caramelized lemons :)

חזה עוף בחלב קוקוס

החומרים שבכותרת היו לי בדירה וניסיתי לאלתר מנה עם חומרים אחרים שמצאתי במקרר,
יצא טעים בצורה בלתי רגילה, באמת.

3 חזה עוף חתוכים לרצועות
חצי בטטה מבושלת ומעוכה לפירה
(לא חייבים לבשל על סיר, אפשר לקצר תהליכים במיקרו)
2 כפיות ג'ינג'ר
2 כפיות ריבה
(לדעתי אפשר גם להוסיף במקום מייפל או דבש, זה בשביל המתיקות)
בצל אחד קצוץ
שן שום קצוצה
כוס חלב קוקוס

1. מקמחים את רצועות העוף ומטגנים בממש מעט שמן עד שמשחימים מעט, ממש 2 דקות, העוף יתבשל אח"כ בחלב קוקוס.
2. בסיר קטן מטגנים את השום, הבצל והג'ינג'ר כמה דקות עד שמשחימים מעט
מתבלים במלח ופלפל
3. מוסיפים את החלב קוקוס
הבטטה
הריבה
והעוף
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים
מבשלים במשך 10 דקות

כדאי להגיש עם אורז, הרוטב טעים בטירוף

מרק כתום- "orange" soup

כולם אוהבים מרק כתום, זו גירסא ממש פשוטה שאפשר לשדרג בקלות עם תוספות כמו שמנת מתוקה או קרוטונים.

מצרכים:
שן שום
בצל לבן קצוץ
1 בטטה
200 גרם דלעת
(בערך, פשוט לקחתי בסופר חתיכה קטנה)
גזר אחד
כפית של ג'ינג'ר מגורר
רבע כוס יין לבן
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הירקות בסיר עם כף שמן אחת, במשך 4 דקות
2. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מצטמצם
3. מתבלים ומוסיפים מים עד שמכסים את הירקות
4. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות או עד שכל הירקות רכים
5. טוחנים בבלנדר או בלנדר יד, מתבלים שוב אם צריך
ממש מומלץ להוסיף שמנת או חלב

Ingredients:
1 onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 carrot
200 gr. pumpkin
1 sweet potato
1 tsp. ginger
1/4 cup white wine
salt
pepper
a pinch of nutmeg

1. put all the vegetables in a pot with 1 tbs of oil, saute for 4 minutes, add the spices.
2. add the wine, bring to boil and cook until wine is reduced.
3. cover the vegetables with water and cook until all the vegetables are tender.
4. cool the soup down and mix with a blender until smooth.
add cream or milk

white chocolate muffin- מאפינס שוקו עם שוקולד לבן

מצרכים:
(6 מאפינס גדולים)
תערובת בסיסית למאפינס שאפשר להוסיף לה הכל!

1 ביצה
25 גרם חמאה
חצי כוס חלב
כוס קמח תופח
3 כפות סוכר
קצת תמצית וניל

למאפינס של היום נוסיף- כף גדושה של קקאו ו3 כפות שוקולד לבן

1. ממיסים את החמאה ומקציפים יחס עם הסוכר

2. מוסיפים את הביצה והחלב ומקציפים 2 דקות

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים לתערובת אחידה

4. מוסיפים את השוקולד והקקאו

5. שמים בתנור שחומם מראש ל170 מעלות, בערך 10 דקות, תלוי בתנור
בכל מקרה לשים לב שהם לא נשרפים.
למלא את התבנית עד לגובה 3/4

for 6 large muffins:

1 egg

25 gr melted butter

1/2 cup of milk

1 cup of self rising flour

3 tbs sugar

1 tsp vanilla extract

1. mix the butter with the sugar.

2. add the egg, milk and vanilla

3. add the flour and mix well, it looks like a pancake mixture.

4. add whatever you want, in these ones I added 1 tbs of cocoa powder and 3 tbs of white chocolate chips.

5. fill 3/4 of the muffin cup and put in an oven preheated to 170 degrees celsius for 10 minutes.

Yeast doughnuts for Hanukkah- סופגניות אמיתיות!

לא ממש מדדתי בזמן שהכנתי אותן, אבל אלה הכמויות בערך:

מצרכים:
2 ביצים
3 כפות סוכר
50 גרם חמאה מומסת
1/3 חבילה של שמרים טריים
מעט מלח
חצי כוס חלב פושר
3-4 כוסות קמח
להתחיל ב3 ולהוסיף עוד קמח אם צריך
כמה טיפות לימון
2 כפיות תמצית וניל
1/4 כוס רום או ברנדי

1. להמיס את השמרים בכוס עם החלב ו2 כפות סוכר, לערבב ולתת לזה לנוח 20 דקות
אחרי 20 דקות תראו שהשמרים עבדו והכוס מלאה בבועות.

2. מערבבים בקערה את הקמח והמלח ומניחים בצד,
בקערה אחרת מערבבים את כל שאר החומרים, כולל השמרים
ובהדרגה מוסיפים את הקמח עד שנוצר בצק נעים שלא נדבק לקערה.
צריך ללוש בערך 10 דקות, לא להתייאש!

3. משמנים את הקערה, מניחים את הבצק, מכסים במגבת ומניחים במקום חמים למשך שעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את הנפח.

4. לשים את הבצק ומוציאים ממנו את כל האוויר
יוצרים כדורים בקוטר 4 ס"מ בערך ומניחים על ניר אפיה.
מכסים במגבת למשך 20-25 דקות עד שהנפח גדל מעט.

5. בשמן עמוק שחומם מראש מניחים את הכדורים, הם מתהפכים לבד אבל אם לא תעזרו להם
זה בערך דקה לכל צד.

6. מילוי- אני קניתי בבית מרקחת מזרקים קטנים ואז אפשר למלא בכל מיני דברים:
ריבה, מייפל, שוקולד...

בתאבון!

Ingredients:
2 beaten eggs
3 tbs sugar
pinch of salt
50 gr melted butter
1/2 cup warm milk
3-4 cups of white flour (begin with 3 and add more if needed)
few drops of lemon
1/4 cup rum or brandy
20 gr fresh yeast
2 tsp vanilla extract

1. put the yeast in the warm milk and with 2 tbs of sugar, stir until the yeast melt and put aside for 20 minutes. you'll see small bubbles.

2. mix all the wet ingredients together, including the yeast mixture.

3. slowly add the flour and work the dough until it's soft and not sticking to the bowl, it takes around 10 minutes.

4. cover with a towel and put in a well-oiled bowl in a warm place for 1.5 hours, until it doubles the size. be patient!

5. take all the air out of the dough, you can roll it, and create small balls. put some oil on your hands, it'll make it easier.
put on baking sheet, cover with a towel and let rise for 20 min.

6. preheat the oil and put the balls inside, it takes about 1 minute for each side to cook.
check a small part of the dough in the oil to see if it's hot enough.
tip- put a piece of carrot in the oil so it won't get black.

מתכון למיני סופגניות ב5 דקות! small doughnuts in just 5 min

בהמשך החג אביא גם מתכון לסופגניות שלוקח שעות להכין... :)

מצרכים:
2 כוסות קמח תופח
(אני משתמשת בכוס חד"פ כדי למדוד את הכמות)
ביצה אחת
לבן אחד
2 כפיות תמצית וניל
כפית לימונצ'לו
ואם אין- קצת וודקה וקצת מיץ לימון
2 כפות סוכר

1. מקציפים את הביצים והסוכר

2. מוסיפים את שאר החומרים ומערבבים בעזרת כף עד שיש תערובת אחידה ומעט דביקה

3. מכסים במגבת ונותנים לתערובת לנוח 2 דקות

בינתים מחממים שמן (עמוק) בסיר, כדי לבדוק אם השמן מספיק חם אפשר לשים חתיכה קטנה מהבצק ולראות אם היא צפה ומתנפחת.

טיפ- כדי שהשמן לא ישחיר, שימו בו חתיכת גזר ותחליפו אותה כשהיא משחירה
לא האמנתי, אבל זה באמת פועל.

4. ליצירת הסופגניות הקטנות- מלאו כפית קטנה ובעזרת כפית אחת תורידו את התערובת לתוך השמן,
הטיגון לוקח ממש דקה-שתים

לא היתה לי אבקת סוכר, אבל מומלץ לפזר
ולטבול אותן בריבת חלב :)

בתאבון!

ingredients:
2 cups of self raising flour
1 egg
2 tbs sugar
1 cup of yogurt
2 tsp of vanilla extract
1 tbs lemoncello

mix all together until it's incorporated and sticky (photo 2), add more flour if needed. Use a spoon to put into boiling oil, fry untill golden brown- the oil has to be hot, try a small portion of the batter and watch it rise above the oil.