Onion Soup-מרק בצל

לא לעצלנים-
אבל יוצא טעים טעים טעים :)

מצרכים:
4 בצלים
קלופים וחתוכים לרצועות דקות
25 גרם חמאה
כף שמן זית
כף וחצי קמח
כוס יין לבן חצי יבש
4 כוסות מים
(שהומסה בהם כף של אבקת מרק עוף)
כפית סוכר
2 כפיות מלח

אופן ההכנה:
1. על אש נמוכה ממיסים את השמן והחמאה ומוסיפים את הבצל, הסוכר והמלח
מכסים את הסיר ומערבבים מידי פעם
מבשלים על האש הנמוכה כ-20 דקות
לפני:

אחרי:

2. מסירים את המכסה ומגבירים את האש, מתחילים בהשחמת הבצל
זה לוקח כ-10 דקות, צריך להקפיד ולערבב כל הזמן

3. מוסיפים את הקמח ומערבבים עם הבצל

4. להוסיף את היין ובעזרת כף עץ "לגרד" את תחתית הסיר

להוסיף את המים
להביא לרתיחה, להנמיך את האש ולכסות את הסיר

לבשל במשך 20-30 דקות.

לקרוטונים:
לחתוך עיגולי דקים מבגט או לחמניה
למרוח במעט שמן זית ושום
לפזר פרמזן מגורר
ולשים בתנור שחומם מראש ל180 מעלות, למשך כ-5 דקות

בתאבון!

ingredients:

4 onions thinly chopped

25 gr butter

1 tbs olive oil

11/2 tbs white flour

1 cup white wine

4 cups water

1 tbs soup powder

1 tsp sugar

2 tsp salt

1. melt the butter and oil in a pot, on a low fire. add the onions, sugar and salt and cover the pot. let it cook for 20 minutes.

2. take off the lid, increase the fire and stir for 10 minutes until the onions are brown.

3. add the flour

4. add the wine and scratch the bottom of the pot.

add the water with the soup powder melted in them.

after the soup boils, lower the fire, cover and cook for 20-30 minutes.

חזה עוף בחלב קוקוס

החומרים שבכותרת היו לי בדירה וניסיתי לאלתר מנה עם חומרים אחרים שמצאתי במקרר,
יצא טעים בצורה בלתי רגילה, באמת.

3 חזה עוף חתוכים לרצועות
חצי בטטה מבושלת ומעוכה לפירה
(לא חייבים לבשל על סיר, אפשר לקצר תהליכים במיקרו)
2 כפיות ג'ינג'ר
2 כפיות ריבה
(לדעתי אפשר גם להוסיף במקום מייפל או דבש, זה בשביל המתיקות)
בצל אחד קצוץ
שן שום קצוצה
כוס חלב קוקוס

1. מקמחים את רצועות העוף ומטגנים בממש מעט שמן עד שמשחימים מעט, ממש 2 דקות, העוף יתבשל אח"כ בחלב קוקוס.
2. בסיר קטן מטגנים את השום, הבצל והג'ינג'ר כמה דקות עד שמשחימים מעט
מתבלים במלח ופלפל
3. מוסיפים את החלב קוקוס
הבטטה
הריבה
והעוף
4. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים
מבשלים במשך 10 דקות

כדאי להגיש עם אורז, הרוטב טעים בטירוף

מרק כתום- "orange" soup

כולם אוהבים מרק כתום, זו גירסא ממש פשוטה שאפשר לשדרג בקלות עם תוספות כמו שמנת מתוקה או קרוטונים.

מצרכים:
שן שום
בצל לבן קצוץ
1 בטטה
200 גרם דלעת
(בערך, פשוט לקחתי בסופר חתיכה קטנה)
גזר אחד
כפית של ג'ינג'ר מגורר
רבע כוס יין לבן
מלח
פלפל
אגוז מוסקט

אופן ההכנה:
1. מטגנים את הירקות בסיר עם כף שמן אחת, במשך 4 דקות
2. מוסיפים את היין ומבשלים עד שהוא מצטמצם
3. מתבלים ומוסיפים מים עד שמכסים את הירקות
4. מכסים את הסיר ומבשלים במשך 20 דקות או עד שכל הירקות רכים
5. טוחנים בבלנדר או בלנדר יד, מתבלים שוב אם צריך
ממש מומלץ להוסיף שמנת או חלב

Ingredients:
1 onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 carrot
200 gr. pumpkin
1 sweet potato
1 tsp. ginger
1/4 cup white wine
salt
pepper
a pinch of nutmeg

1. put all the vegetables in a pot with 1 tbs of oil, saute for 4 minutes, add the spices.
2. add the wine, bring to boil and cook until wine is reduced.
3. cover the vegetables with water and cook until all the vegetables are tender.
4. cool the soup down and mix with a blender until smooth.
add cream or milk

moussaka-מוסקה

מצרכים:
חציל- 10 פרוסות בעובי 1 ס"מ
תפו"א- קלוף ופרוס לעיגולים בעובי 1 ס"מ
אפשר להכין גם רק מחצילים
ואם יש כוח, מומלץ לעשות יותר משכבה אחת של חצילים...

לבשר:
בשר טחון- אני השתמשתי בערך ב200 גרם
בצל
שן שום
חצי כוס יין אדום
חצי גזר חתוך לקוביות קטנות
שימורים של עגבניות מרוסקות (לא רסק!!!) -בערך חצי מהקופסא
תבלינים- מלח, פלפל ואפשר גם קצת קינמון
לבשמל:
25 גרם חמאה
3 כפות קמח
כוס חלב
מלח
פלפל

ממיסים את החמאה במחבת או סיר קטן, מוסיפים את הקמח בהדרגה ומערבבים עם כף עץ
מוסיפים את החלב ומערבבים עד שהתערובת אחידה, מתבלים.

אופן ההכנה:
1. מטגנים צד אחד של החצילים כדקה עד ששחום
מוציאים מהמחבת ומניחים בצד.

2. מרתיחים מים בסיר, מבשלים את עיגולי תפו"א 5 דקות עד שמתרככים מעט ואפשר לנעוץ בהם מזלג. מסננים ומרפדים בעזרתם תבנית.

3. להכנת מילוי הבשר:
מטגנים במעט שמן זית את השום, גזר ובצל
מוסיפים את הבשר ומפוררים אותו, מתבלים.
מוסיפים את היין ומבשלים על אש גבוהה עד שמתאדה.
מוסיפים את העגבניות המרוסקות ומערבבים יחד.

את הבשר מניחים מעל תפו"א,
מעליו את החצילים
ומעל הכל מוסיפים את רוטב הבשמל.

מכניסים לתנור שחומם ל180 מעלות ומבשלים 20 דקות

בתאבון!

Gnocchi-ניוקי

ניסיתי פעם ראשונה וזה הצליח :)

3 תפוחי אדמה גדולים

3/4 כוס קמח

כף שמן זית

חצי כפית מלח

1. מרתיחים מים בסיר, ומכניסים את תפוחי האדמה קלופים וחתוכים לקוביות

מבשלים עד שהם מאוד רכים, מסננים את המים ונותנים לזה להתקרר.

2. מועכים לפירה בלי גושים ומוסיפים את השמן והמלח

נותנים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.

3.  מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוצר בצק רך

אם עדין דביק, להוסיף עוד קצת קמח

4. נותנים לבצק לנוח בצד חצי שעה-שעה

5. מקמחים את הידים ויוצרים אצבעות שמנמנות באורך 2 ס"מ

חשוב לקמח כל הזמן כדי שלא ידבק

(אפשר גם ליצור גליל ארוך ודק מהבצק ולחתוך ריבועים קטנים עם סכין לא משוננת)

6.מבשלים במים רותחים עד שצפים

ממש חשוב להוציא ברגע שצפים כדי שלא יתבשלו יותר מידי!

טעים עם רוטב שמנת פשוט-

לטגן בשמן זית שן שום אחת, להוסיף כמות שווה של שמנת וחלב, להוסיף מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ולהביא לרתיחה.

ingredients:

3 large potatoes

1 tbs olive oil

0.5 tsp salt

3/4 cup white flour

1.  peel the potatoes and cook in boiled water until soft

2. mash the potatoes to a smooth mixture and add the olive oil and salt. let it cool sown.

3. add the flour until you get a soft dough.

4. let it rest for 1 hour.

5. put some flour on your hands and create the gnocchi.

6. cook in boiled water, take the gnocchi out as soon as it start to float.

i suggest serving with cream sauce.

Ravioli- english version for my foreign friends

Follow the photos in the Hebrew recipe :)

ingredients: (for around 30 raviolis)

2 cups of white flour

2 eggs

2.5 tbs olive oil

0.5 tsp salt
some water to add if the dough is dry

1. Place the flour in a mound
2. Creating a well in the center and pour the rest of the ingredients into the well.
3. Slowly pull the flour into the eggs until it is all incorporated.
cover and put in the fridge for 1.5 hours
4. Divide in quarters and roll out each one until 0.5 cm thin
5. use a shot glass to create circles
6. roll each one until you can see through it
7. take 1 tsp of filling and put in the middle
I used: 100 gr Ricotta cheese, 1 baked sweet potato, salt, pepper and few walnuts
8. cover and close the 2 together
9. use a fork to decorate the ends
10. drop the ravioli into boiling water, they will float to the surface when ready, toss with your favorite sauce.

Ravioli- DIY

כי הכנתי את זה אתמול וזכרתי לצלם,
וכי זה באמת סופר טעים ולא מאוד קשה להכין!

מצרכים לבצק:
(לכמות של 30 רביולים גדולים)
2 כוסות קמח
2 ביצים
2.5 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
אם הבצק יבש- להוסיף קצת מים, אם דביק- להוסיף קצת קמח

אופן ההכנה:
1. שמים את הקמח בערימה

2. במרכז הערימה- להוסיף את שאר המצרכים

3. לשים עד שנוצר בצק אחיד ומכניסים אותו למקרר לשעה וחצי

4. מחלקים את הבצק לרבעים כדי שיהיה קל לרדד, ומרדדים עד לעובי של חצי ס"מ

5. חורצים עיגולים קטנים, אפשר בעזרת כוס שוט

6. כל עיגול מרדדים שוב עד שהבצק שקוף למחצה

7. במרכז העיגול מניחים כפית מילוי
מילוי מומלץ: 1 בטטה אפויה, 100 גר' גבינת ריקוטה, מלח ופלפל לפי הטעם ומעט אגוזי מלך טחונים.

8. מעל העיגול מניחים עיגול נוסף ואוטמים טוב
אפשר להשתמש ב"דבק" שעשוי מקמח ומים

9. את הצורה של השוליים יוצרים בעזרת מזלג

10. מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר ומוסיפים את הרביולי
פסטה טריה מוכנה ממש מהר והם יצופו למעלה ברגע שהם מבושלים.

11. זהו, נשאר רק להוסיף רוטב
לרביולי ממולא בגבינה אני אוהבת להוסיף רוטב עגבניות פשוט:
לחמם כף שמן זית במחבת ולהוסיף 2 שיני שום, לשים לב שהשום לא נשרף, להוסיף מעט בצל ועגבניות שרי חצויות, מלח ופלפל לפי הטעם ולכסות.
לאחר מספר דקות, כשהעגבניות רכות, להוסיף עלי בזיליקום טרי ולהסיר מהאש.

בתאבון!