Gnocchi-ניוקי

ניסיתי פעם ראשונה וזה הצליח :)

3 תפוחי אדמה גדולים

3/4 כוס קמח

כף שמן זית

חצי כפית מלח

1. מרתיחים מים בסיר, ומכניסים את תפוחי האדמה קלופים וחתוכים לקוביות

מבשלים עד שהם מאוד רכים, מסננים את המים ונותנים לזה להתקרר.

2. מועכים לפירה בלי גושים ומוסיפים את השמן והמלח

נותנים לתערובת להתקרר במשך 10 דקות.

3.  מוסיפים את הקמח בהדרגה עד שנוצר בצק רך

אם עדין דביק, להוסיף עוד קצת קמח

4. נותנים לבצק לנוח בצד חצי שעה-שעה

5. מקמחים את הידים ויוצרים אצבעות שמנמנות באורך 2 ס"מ

חשוב לקמח כל הזמן כדי שלא ידבק

(אפשר גם ליצור גליל ארוך ודק מהבצק ולחתוך ריבועים קטנים עם סכין לא משוננת)

6.מבשלים במים רותחים עד שצפים

ממש חשוב להוציא ברגע שצפים כדי שלא יתבשלו יותר מידי!

טעים עם רוטב שמנת פשוט-

לטגן בשמן זית שן שום אחת, להוסיף כמות שווה של שמנת וחלב, להוסיף מלח, פלפל שחור ואגוז מוסקט ולהביא לרתיחה.

ingredients:

3 large potatoes

1 tbs olive oil

0.5 tsp salt

3/4 cup white flour

1.  peel the potatoes and cook in boiled water until soft

2. mash the potatoes to a smooth mixture and add the olive oil and salt. let it cool sown.

3. add the flour until you get a soft dough.

4. let it rest for 1 hour.

5. put some flour on your hands and create the gnocchi.

6. cook in boiled water, take the gnocchi out as soon as it start to float.

i suggest serving with cream sauce.

Ravioli- english version for my foreign friends

Follow the photos in the Hebrew recipe :)

ingredients: (for around 30 raviolis)

2 cups of white flour

2 eggs

2.5 tbs olive oil

0.5 tsp salt
some water to add if the dough is dry

1. Place the flour in a mound
2. Creating a well in the center and pour the rest of the ingredients into the well.
3. Slowly pull the flour into the eggs until it is all incorporated.
cover and put in the fridge for 1.5 hours
4. Divide in quarters and roll out each one until 0.5 cm thin
5. use a shot glass to create circles
6. roll each one until you can see through it
7. take 1 tsp of filling and put in the middle
I used: 100 gr Ricotta cheese, 1 baked sweet potato, salt, pepper and few walnuts
8. cover and close the 2 together
9. use a fork to decorate the ends
10. drop the ravioli into boiling water, they will float to the surface when ready, toss with your favorite sauce.

Ravioli- DIY

כי הכנתי את זה אתמול וזכרתי לצלם,
וכי זה באמת סופר טעים ולא מאוד קשה להכין!

מצרכים לבצק:
(לכמות של 30 רביולים גדולים)
2 כוסות קמח
2 ביצים
2.5 כפות שמן זית
חצי כפית מלח
אם הבצק יבש- להוסיף קצת מים, אם דביק- להוסיף קצת קמח

אופן ההכנה:
1. שמים את הקמח בערימה

2. במרכז הערימה- להוסיף את שאר המצרכים

3. לשים עד שנוצר בצק אחיד ומכניסים אותו למקרר לשעה וחצי

4. מחלקים את הבצק לרבעים כדי שיהיה קל לרדד, ומרדדים עד לעובי של חצי ס"מ

5. חורצים עיגולים קטנים, אפשר בעזרת כוס שוט

6. כל עיגול מרדדים שוב עד שהבצק שקוף למחצה

7. במרכז העיגול מניחים כפית מילוי
מילוי מומלץ: 1 בטטה אפויה, 100 גר' גבינת ריקוטה, מלח ופלפל לפי הטעם ומעט אגוזי מלך טחונים.

8. מעל העיגול מניחים עיגול נוסף ואוטמים טוב
אפשר להשתמש ב"דבק" שעשוי מקמח ומים

9. את הצורה של השוליים יוצרים בעזרת מזלג

10. מרתיחים מים עם מעט מלח בסיר ומוסיפים את הרביולי
פסטה טריה מוכנה ממש מהר והם יצופו למעלה ברגע שהם מבושלים.

11. זהו, נשאר רק להוסיף רוטב
לרביולי ממולא בגבינה אני אוהבת להוסיף רוטב עגבניות פשוט:
לחמם כף שמן זית במחבת ולהוסיף 2 שיני שום, לשים לב שהשום לא נשרף, להוסיף מעט בצל ועגבניות שרי חצויות, מלח ופלפל לפי הטעם ולכסות.
לאחר מספר דקות, כשהעגבניות רכות, להוסיף עלי בזיליקום טרי ולהסיר מהאש.

בתאבון!